Sånn her mekker du sous vide kalkunbryst med fløtesaus og ovnsbakte grønnsaker:

1. 1. Sous vide kalkun

• Forvarm sous vide til 62 °C.
• Krydre kalkunfileten med salt og pepper og legg den i en plastpose.
• Press ut mest mulig luft og forsegl posen.
• La kalkunen ligge i vannbadet i 5–8 timer.
• Hvis du ikke vet hva sous vide er eller vil lese mer om det har vi en omfattende guide her: https://www.mekkemiddag.no/artikler/sous-vide-den-ultimate-guideren-til-perfekt-kjott-og-fisk

2. Tilbehør

Start med tilbehør og saus ca 1 time før du tenker å servere middagen. Da blir det null stress!

• Poteter:
• Kok småpotetene med skallet på i lettsaltet vann til møre.
• Gulrøtter:
• Legg hele gulrøtter i en ildfast form, vend med litt olje, salt og pepper.
• Stek på 200 °C i ca. 45 minutter.
• Asparges:
• Stekes raskt i panne med litt olje, salt og pepper rett før servering.

3. Saus

1. Smelt smøret på middels varme.
2. Visp inn melet og la det surre til det får en nøttebrun farge.
3. Tilsett kraften litt etter litt mens du visper godt.
4. La sausen småkoke i 10–15 minutter.
5. Rør inn fløte og smak til med soyasaus, salt og pepper. Hold varm på lav varme

4. Brun kalkunen

• Ta kalkunen ut av posen og tørk den godt.
• Brun raskt i varm panne med litt olje til den får fin farge.
• La kjøttet hvile før du skjærer det i skiver.

Servering

Server kalkunen med saus, ovnsbakte gulrøtter, asparges og småpoteter med skall.

En enkel, saftig og imponerende middag – perfekt for 4 personer, eller 2. Da blir det gode rester til en annen dag!