Sånn her mekker du smash pita:

Smash pita er en genial vri på den populære smash burgeren, der saftig krydret kjøttdeig presses tynt utover pitabrød og stekes til en sprø, karamellisert stekeskorpe. Denne enkle oppskriften henter inspirasjon fra både kebab og burger, og er perfekt som rask middag på travle hverdager eller hjemmelaget alternativ til takeaway. Med varme krydder som spisskummen, kanel og cayennepepper, frisk salatmix og kremet hvitløksdressing, får du en hjemmelaget rett full av smak som hele familien setter pris på.

Fremgangsmåte

1. Forbered salaten først. Skyll ruccola, agurk og tomater grundig. Kutt agurk og tomater i terninger eller skiver, finhakk rødløk, og smuldre fetaost over. Bland alt forsiktig i en stor bolle og sett til side. Vent med å tilsette dressing helt til servering, slik at salaten holder seg sprø.
2. Lag hvitløksdressingen. Press hvitløksfeddene og bland dem med rømmen i en liten bolle. Smak til med salt og nykvernet pepper. Tilsett gjerne litt finhakket persille om du har det for hånden. La dressingen hvile noen minutter slik at smakene utvikler seg og hvitløken mildner.
3. Krydre kjøttdeigen. Bland kjøttdeig med finhakket rødløk, salt, pepper, kanel, cayennepepper, knust hvitløksfedd og spisskummen i en bolle. Bruk hendene til å arbeide krydderne jevnt inn i kjøttet, men unngå å overarbeide deigen så den ikke blir seig.
4. Form og press kjøttdeigen. Del hvert pitabrød på langs slik at du får to halvdeler. Del kjøttdeigen i fire like baller og press hver ball jevnt utover en pitabrødhalvdel. Du vil ha et så tynt og jevnt lag som mulig - det er her selve smash-teknikken kommer til sin rett og gir den karakteristiske sprø stekeskorpen.
5. Stek smash pitaene. Varm en stor stekepanne, eller helst to panner parallelt, til middels høy varme med litt olje. Legg pitaene i pannen med kjøttsiden ned og stek i 3-5 minutter. Kjøttdeigen skal være gjennomstekt og ha fått en mørk, gyllen stekeskorpe. Tiden vil variere litt avhengig av tykkelsen, så prøv deg frem.
6. Snu forsiktig på slutten. Vend pitaene og varm brødsiden i 30-60 sekunder slik at den blir lett ristet. Følg nøye med her - pitabrød brennes raskt på grunn av lav fuktighet.
7. Anrett og server. Legg smash pitaene på tallerken, topp med rikelig salatmix og en god skje hvitløksdressing.

Tips og variasjoner

For en mildere variant kan du redusere mengden cayennepepper eller utelate den helt - retten blir likevel smakfull med kanel og spisskummen i bunn. Bytt gjerne ut kjøttdeig med lammekjøttdeig eller kyllingdeig for variasjon, og bruk halloumi eller kremost i stedet for feta hvis du ønsker en mildere smak. Glutenfri variant lages enkelt ved å velge glutenfrie pitabrød. For laktosefri oppskrift, velg TINE® Laktosefri Lettrømme til dressingen. Du kan også doble dressingen og servere den som dipp ved siden av.

Serveringsforslag

Smash pita fungerer utmerket som rask middag, men passer like godt til helgekos, fredagstaco eller når du har gjester. Server gjerne med ovnsbakte søtpotetbåter, sprø løkringer eller en enkel tomatsalsa ved siden av. En kald limonade, lett øl eller iskaldt vann med sitron komplementerer de varme krydderne godt. For en større tallerken kan du legge til hummus, oliven og syltede grønnsaker som forvandler retten til et lite mezze-bord.

Oppbevaring og meal prep

Den krydrede kjøttdeigen kan tilberedes inntil ett døgn før den skal stekes, og oppbevares tildekket i kjøleskap. Krydderne får da god tid til å trekke inn i kjøttet, noe som gir enda mer smak. Hvitløksdressingen holder seg 2-3 dager i et tett glass i kjøleskap, og smaker faktisk best dagen etter. Salatmiksen kan kuttes på forhånd, men vent med fetaen til servering for best konsistens. Stekte smash pitaer smaker absolutt best ferskt fra pannen, men eventuelle rester kan oppbevares i kjøleskap i en dag og varmes raskt i panne eller stekeovn på 180 grader i noen minutter.