Skrell gulrøttene og skjær dem i jevne staver. Legg dem i en ildfast form som passer til mengden.
Drypp over olivenolje, tilsett honning og press sitronsaft over gulrøttene. Krydre med salt og pepper, og legg til noen kvister timian. Vend alt godt sammen slik at smakene fordeles jevnt.
Stek gulrøttene i ovnen på 200 grader i omtrent 25 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
