Sånn her mekker du bringebærsaus:

Denne hjemmelagde bringebærsausen er en enkel oppskrift som løfter både hverdagsdesserten og festbordet. Den er laget på få ingredienser, blir ferdig på under et kvarter og gir en frisk, syrlig sødme som balanserer søte og kremete desserter. Aller best er den servert over en kule vaniljeis, der den kalde, milde vaniljesmaken møter den syrlige bærsausen. Med ferske bringebær får sausen en klar, dyp farge og full bærsmak, men frosne bringebær fungerer like godt og gjør at du kan lage sausen året rundt.

Fremgangsmåte

1. Kok opp vann og sukker i en kjele. Rør til sukkeret er helt oppløst, slik at du får en klar sukkerlake.
2. Ha bringebærene i sukkerlaken. Bruker du ferske bær, lar du dem trekke noen minutter til de er myke og begynner å falle fra hverandre. Bruker du frosne bær, lar du blandingen stå til bærene er helt opptint.
3. Kjør blandingen jevn med stavmikser eller i foodprosessor.
4. Sil bærene for å få vekk alle frøene.
5. Smak til med presset sitronsaft. Tilsett litt siktet melis om du vil ha sausen søtere.

Tips og variasjoner

• Sil sausen gjennom en finmasket sil hvis du vil ha den helt uten kjerner.
• Juster konsistensen med litt ekstra vann for en tynnere saus, eller kok den noen minutter lenger for et tykkere resultat.
• Smak til underveis. Ferske bringebær varierer mye i sødme etter sesong.

Serveringsforslag

Server bringebærsausen lun eller kald over vaniljeis. Kontrasten mellom den kalde isen og den friske, syrlige sausen gjør dette til en rask og elegant dessert du kan sette sammen på minutter. Sausen passer også godt til pannekaker og vafler, og gir en frisk motvekt til ostekake, brownies, pavlova og marengs. Til frokost kan du helle den over yoghurt eller havregrøt.

Oppbevaring

Oppbevar sausen i en tett boks i kjøleskapet i flere dager. Den kan også fryses, gjerne i små porsjoner eller i isbitform, slik at du kan ta opp akkurat den mengden du trenger.