Sånn her mekker du kremet one pot orzo med sopp:

Denne one-pot sopp-orzoen er en av de rettene du kommer til å lage om og om igjen. Den er enkel, mettende og full av smak, og det beste av alt er at hele middagen lages i én og samme panne. Orzo, også kjent som risformet pasta, kokes direkte i en smakfull grønnsakskraft sammen med gylne sjampinjong, spinat og crème fraîche. Resultatet er en kremet og trøstende rett som passer perfekt til en travel hverdag. Om du er på jakt etter en rask middag som krever minimalt med oppvask, er denne oppskriften noe for deg. Vi stekte oss kyllingbryst og hadde til, men kan også nytes sånn som den er. Da blir den også vegetarisk! Oppskriften fant vi på instagramkontoen til Tilly Ramsay. Du kan se hvordan hun lager retten ved å trykke her.

Fremgangsmåte

1. Finhakk løken og press eller finhakk hvitløksfeddene. Skjær sjampinjong i tynne, jevne skiver, slik at de får god kontakt med pannen og steker jevnt.
2. Varm en skvett olivenolje i en tykkbunnet panne eller gryte på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la det surre i to til tre minutter, til løken er blank og myk. Pass på at hvitløken ikke tar farge, da den kan bli bitter.
3. Skru opp varmen litt og tilsett soppen. La den steke i tre til fire minutter uten å røre for mye, slik at den får fin gyllen farge. Soppen skal krympe noe og slippe ut fuktigheten sin før den begynner å brune.
4. Ha orzoen rett i pannen og rist den sammen med soppen i omtrent to minutter. Dette gir pastaen en lett nøtteaktig smak og hjelper den å absorbere kraft bedre under koking.
5. Hell over all grønnsakskraften og rør godt. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i omtrent ti minutter. Sjekk underveis og rør litt for å unngå at orzoen fester seg i bunnen. Pastaen er ferdig når den er myk, men fortsatt har litt motstand.
6. Grovhakk spinaten og vend den inn i den varme sopp-orzoen. Spinaten vil falle raskt sammen i varmen og trenger bare et minutt eller to.
7. Rør inn crème fraîche og fersk timian. Smak til med salt og pepper. Crème fraîchen gir retten en deilig, avrundet kremhet uten å gjøre den tung.
8. Fordel sopp-orzoen i dype tallerkener og riv gjerne litt parmesan over til servering.

Tips og variasjoner

Sjampinjong gir en fin, mild smak, men du kan gjerne blande inn andre soppsorter som sjampinjong eller østerssopp for mer dybde. Har du tørkede steinsopp liggende, kan du bløtlegge dem og bruke soppen sammen med bløtleggsvannet som en del av kraften for ekstra umami.

Ønsker du en vegansk versjon av denne one-pot-orzoen, kan du bytte ut crème fraîche med en plantebasert variant og droppe parmesanen eller bruke gjærnæringsflak i stedet.

For å gjøre retten litt mer proteinrik kan du tilsette hvite bønner eller kikerter sammen med spinaten.

Servering

Sopp-orzoen er god som en lett vegetarmiddag på egen hånd, men passer også utmerket med et saftig kyllingbryst eller grillet kylling ved siden av. Stekt laksefilet er et annet godt alternativ som komplementerer de milde soppsmakene fint. Uansett hva du velger av tilbehør, kan et lite dryss med sitronjuice rett før servering løfte smaken ytterligere. En enkel grønn salat eller et godt stykke brød til å dyppe i sausen gjør seg også godt ved siden av.

Oppbevaring

Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to dager. Orzoen vil trekke til seg mye av væsken over tid, så tilsett gjerne en skvett kraft eller vann når du varmer retten opp igjen. Denne retten egner seg best fersk og er ikke ideell for frysing, da konsistensen på pastaen kan endre seg.