Sånn her mekker du nachos med masse grønnsaker:

🌮 Nachos med kjøttdeig og nachochips

1. Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme).
2. Finhakk 1/2 rødløk.
3. Skyll og sil kidneybønnene
4. Varm opp en stekepanne og stek kjøttdeigen til den er gjennomstekt.
5. Tilsett den finhakkede rødløken, kidneybønner, mais og stek videre i 2–3 minutter til løken er myk.
6. Tilsett tacokrydder og litt vann (følg anvisning på pakken). Bland godt.
7. Finn frem en ildfast form. Legg et lag med nachochips i bunnen.
8. Fordel kjøttblandingen jevnt over chipsene.
9. Ha på tacosaus
10. Strø over revet ost.
11. Stek midt i ovnen i ca. 10–15 minutter, til osten er smeltet og gyllen.

🍅 Pico de Gallo

1. Del tomatene og hakk dem i små biter.
2. Finhakk 1/2 rødløk og 1/2 chili (fjern frø hvis du ønsker mildere smak).
3. Skyll og sil 1/2 boks mais.
4. Hakk korianderen grovt.
5. Ha tomater, rødløk, chili, mais og koriander i en bolle.
6. Press over saften av 1 lime.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Rør sammen og la stå i kjøleskap i 10–15 minutter før servering for best smak.

🥑 Guacamole

1. Del avokadoene i to, fjern steinen og skrap ut innmaten med en skje.
2. Mos avokadoen grovt med en gaffel i en bolle.
3. Finhakk 1/4 rødløk og tilsett i bollen.
4. Press over saften av 1 lime.
5. Smak til med salt, pepper og evt. et dryss chiliflak.
6. Rør sammen og server umiddelbart, eller dekk til med plast og sett i kjøleskap til servering.

Serveringstips:

Server den varme gratengen med pico de gallo, guacamole og gjerne litt rømme eller crème fraîche ved siden av. Man kan også strø over litt hakket vårløk og friske tomater før servering. Perfekt til helgekos eller tacotirsdag!