Sånn her mekker du middagspannekaker:

Pannekaker med bacon er en klassisk norsk favoritt som passer like godt til hverdagsmiddag som til en koselig helgefrokost. Denne hjemmelagde oppskriften gir deg myke, luftige pannekaker med sprøtt bacon – en kombinasjon som får både store og små til å komme løpende til bordet. Ved å steke baconet i ovnen først, får du både perfekt sprøtt bacon og deilig baconfett til steking av pannekakene.

Fremgangsmåte

1. Start med å lage pannekakerøren. Ha mel og salt i en romslig bolle. Tilsett melken gradvis mens du visper kontinuerlig – dette sikrer en klumpfri og silkemyk røre.
2. Visp inn eggene ett om gangen til røren er helt jevn og glatt. Tilsett deretter det smeltede smøret og bland godt. Smøret gjør pannekakene ekstra myke og gir fin smak.
3. La røren hvile i minst 20 minutter. Dette trinnet er viktig fordi melet trenger tid til å absorbere væsken, noe som gir luftigere pannekaker.
4. Mens røren sveller, forbereder du baconet. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg baconskivene jevnt fordelt på et stekebrett med bakepapir og stek til baconet er gyllent og sprøtt. Legg det ferdige baconet på kjøkkenpapir, og ta vare på baconfettet til steking.
5. Varm en stekepanne på middels høy varme og tilsett litt av baconfettet. Hell i passe med røre slik at bunnen dekkes i et tynt lag. Legg to biter bacon på hver pannekake mens undersiden steker.
6. Stek pannekaken til den slipper lett fra pannen og har fått en gyllen farge på undersiden. Snu forsiktig med en stekespade og stek ferdig på den andre siden.

Tips og variasjoner

Har du lite bacon, kan du gjerne supplere med revet ost og kokt skinke – det gir en like smakfull og mettende pannekake. Prøv også å tilsette litt gressløk i røren for ekstra smak.

Servering

Server pannekakene varme med rømme, syltetøy eller bare en klatt smør. Pannekaker med bacon er perfekt som rask middag, enkel lunsj eller helgekos med hele familien.

Oppbevaring

Avkjølte pannekaker kan oppbevares i kjøleskap i inntil to dager. Varm dem raskt i stekepannen eller i mikrobølgeovnen før servering.

Tips! Du kan også bruke litt ost og skinke om du har litt lite bacon. Blir veldig bra det også!