Sånn her mekker du lyr med ovnstekte grønnsaker og smørsaus:

Saftig lyr med sprø ovnstekte grønnsaker og en luksuriøs smørsaus med persille og sitron. En enkel og elegant fiskerett som er klar på under 40 minutter.

• Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft).
• Forbered grønnsakene: Kutt grønnsakene i jevne, mindre biter (ca 2-3 cm). Legg grønnsakene på et stekebrett eller en litt stor ildfast form, dryss over olje, salt og pepper. Bland godt så alt er dekket.
• Stek grønnsakene: Sett i ovnen og stek grønnsakene i ca. 20 minutter. Rør om halvveis for jevn steking.
• Forbered fisken: Tørk lyrfilétene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper på begge sider. Legg små smørklatter på toppen av hver filet.

• Stek fisken: Etter 20 minutter, ta ut brettet og legg lyrfilétene mellom grønnsakene. Sett brettet tilbake i ovnen og stek i 6-8 minutter til, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett.

• Lag smørsausen mens fisken steker: Kok opp fløten og la den koke inn til halv mengde. Skru ned varmen til lav varme og pisk inn smør i små terninger, litt etter litt. Sausen skal være tykk og kremete - ikke la den koke etter smøret er tilsatt. Tilsett hakket persille eller gressløk og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
• Servering: Fordel de ovnstekte grønnsakene og lyren på tallerkener. Hell den varme smørsausen over eller ved siden av. Pynt eventuelt med ekstra persille.

Tips: Lyr er ferdig når den flaker lett og er hvit hele veien gjennom. Hvis smørsausen skiller seg, visp inn en spiseskje kaldt vann.