Sånn her mekker du lyr med ovnstekte grønnsaker og smørsaus:

Saftig lyr med sprø ovnstekte grønnsaker og en luksuriøs smørsaus med persille og sitron. En enkel og elegant fiskerett som er klar på under 40 minutter.

• Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft).
• Forbered grønnsakene: Kutt grønnsakene i jevne, mindre biter (ca 2-3 cm). Legg grønnsakene på et stekebrett eller en litt stor ildfast form, dryss over olje, salt og pepper. Bland godt så alt er dekket.
• Stek grønnsakene: Sett i ovnen og stek grønnsakene i ca. 20 minutter. Rør om halvveis for jevn steking.
• Forbered fisken: Tørk lyrfilétene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper på begge sider. Legg små smørklatter på toppen av hver filet.

• Stek fisken: Etter 20 minutter, ta ut brettet og legg lyrfilétene mellom grønnsakene. Sett brettet tilbake i ovnen og stek i 6-8 minutter til, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett.

• Lag smørsausen mens fisken steker: Kok opp fløten og la den koke inn til halv mengde. Skru ned varmen til lav varme og pisk inn smør i små terninger, litt etter litt. Sausen skal være tykk og kremete - ikke la den koke etter smøret er tilsatt. Tilsett hakket persille eller gressløk og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
• Servering: Fordel de ovnstekte grønnsakene og lyren på tallerkener. Hell den varme smørsausen over eller ved siden av. Pynt eventuelt med ekstra persille.

Tips:

1. Lyr er ferdig når den flaker lett og er hvit hele veien gjennom. Hvis smørsausen skiller seg, visp inn en spiseskje kaldt vann.
2. Du kan helt fint bruke annen hvit fisk. Vi har testet med torsk og det blir like bra! Tilpass tiden i ovnen etter tykkelsen på fisken. Sist lagde vi med torsk og da lot vi den bake med grønnsakene i 12 minutter.