Sånn her mekker du kyllingwrap med aioli:

Denne kyllingwrapen med hjemmelaget aioli er en av de rettene som bare fungerer, enten du trenger en rask middag på en travel hverdag eller vil ha noe enkelt og godt til lunsj. Friske grønnsaker, saftig stekt kylling og en kremet, hjemmelaget aioli gjør dette til et måltid som smaker langt mer enn innsatsen tilsier. Wraps med kylling er dessuten perfekt å tilpasse etter smak og sesong, og hele retten er klar på under en halvtime.

Fremgangsmåte

1. Start med aiolien. Knekk et egg i en høy, smal bolle og tilsett dijonsennep, finhakket hvitløk og sitronsaft. Bruk en stavmikser og blend ingrediensene godt sammen. Det er viktig at egget og de øvrige ingrediensene er godt kombinert før du begynner å tilsette oljen.
2. Mens stavmikseren fortsatt kjører, heller du oljen i en tynn stråle. Nøkkelen til en vellykket aioli er å tilsette oljen sakte og jevnt, slik at blandingen emulgerer og får den karakteristiske, kremete konsistensen. Når all oljen er tilsatt, beveger du stavmikseren forsiktig opp og ned i bollen for å sikre at alt er jevnt blandet.
3. Smak til aiolien med litt ekstra sitronsaft, salt og pepper etter ønske. Sett den til side mens du forbereder resten av wrapen.
4. Skjær kyllingen i passende biter og krydre med salt og pepper. Stek kyllingbitene i en varm panne med litt olje til de er gjennomstekte og har fått en fin, gyllen farge på utsiden. God bruning gir både bedre smak og en mer tiltalende tekstur. Sett de ferdige kyllingbitene til side.
5. Varm wrapsene forsiktig i ovnen i et par minutter. Lunkne wraps er mykere og enklere å rulle sammen uten at de sprekker.
6. Smør et sjenerøst lag med den hjemmelagde aiolien på hver wrap. Legg deretter på frisk salat, mais, paprikastrimler, ruccola og tynne skiver av rødløk. Fordel de stekte kyllingbitene over grønnsakene, og avslutt med en liten skvis frisk limesaft over fyllet. Rull wrapsene tett sammen og server med en gang.

Tips og variasjoner

Den hjemmelagde aiolien kan enkelt varieres etter smak. Prøv å tilsette en klype røkt paprika eller en liten skvett sriracha for en variant med litt hete. Du kan også blande inn friske urter som basilikum eller persille for en friskere vri.

Har du rester av kylling fra dagen før, fungerer det fint å bruke oppvarmet kylling i stedet. Du kan også bytte ut kyllingen med stekt halloumi eller kikerter for en vegetarisk versjon.

Foretrekker du ekstra crunch, kan du toppe wrapsene med et dryss ristede solsikkefrø eller sprøstekte løkringer.

Serveringsforslag

Kyllingwraps med hjemmelaget aioli er et komplett måltid i seg selv, men passer også godt med en enkel sides som ovnsstekte søtpotetfries eller en frisk grønn salat. Kutt wrapsene diagonalt på midten for en fin presentasjon om du serverer til gjester.

Oppbevaring

Aiolien kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to dager. Wrapsene er best nylaget, men du kan gjerne forberede alle komponentene på forhånd og sette dem raskt sammen når det er tid for å spise. Det gjør denne retten perfekt for enkel meal prep til travle dager.