Butterfly kyllingen: Dette betyr at du skal klippe eller skjære kyllingbrystet nesten helt igjennom horisontalt, slik at du kan åpne det som en bok eller en sommerfugl. Dette gjør at kyllingen blir flatere, noe som hjelper den til å steke jevnere og raskere.
Krydre kyllingen: Dryss salt og pepper jevnt over begge sider av det flatlagte kyllingbrystet.
Steking: Varm en stekepanne på høy varme. Stek kyllingbrystet ca. 2-3 minutt på hver side, eller til det har fått en fin, gyllenbrun farge. Dette hjelper til med å låse inne saftene.
Forbered mozzarellaen: Skjær mozzarellaosten i tynne skiver.
Legg på ost: Legg de tynne skivene av mozzarella på toppen av det stekte kyllingbrystet, slik at osten dekker kjøttet.
Skru varmen helt ned og legg et lokk over stekepanne slik at osten smelter. Dette tar et par minutter. Kjøttet skal nå være gjennomstekt, men ta gjerne og sjekk om du er usikker. Skal IKKE være rosa inni.
Forbered hamburgerbrødet: Smør et tynt lag med pesto på innsiden av hamburgerbrødene.
Tillegg: Legg litt ruccolasalat og noen skiver tomat på den ene halvdelen av hamburgerbrødet.
Monter burgeren: Plasser det ovnsbakte kyllingbrystet med smeltet mozzarella på toppen av salat- og tomatlaget. Dekk til med den andre halvdelen av hamburgerbrødet.
Servering: Server burgeren umiddelbart mens den fortsatt er varm.
