Sånn her mekker du kantarellpai med spekeskinke og chèvre:

En herlig pai med kantareller, spekeskinke og chèvre som passer perfekt til middag.

• Ha litt olje i en paiform og pensle utover før du legger bunnen nedi og presser den mot kanten. Prikk bunnen med gaffel, før den forstekes i 15 minutter på 180 grader. Paiskallet vil krympe litt under forstekingen. Ønsker du å unngå dette, kan du brette deigen litt over kanten og skjære bort dette før andre steking.
• Ha noen dråper olje i pannen og brun halvparten av soppen på høy varme. Tilsett finsnittet sjalottløk og brun løken. Krydre med salt og pepper. Dryss over finklippet gressløk.
• Pisk sammen egg og creme fraiche. Legg halvparten av soppen i bunnen av paiskallet. Hell over eggeblandingen og legg på biter av geitosten.

• Stek i ovnen på 185 grader i cirka 35 minutter, til eggestanden har stivnet.
• Stek resten av soppen, krydre med salt og pepper og et dryss med finklippet gressløk.
• Legg soppen og tynne skiver av spekeskinke på paien.
• Server kantarellpaien varm. En grønn salat passer godt til.