Greske kjøttboller med gresk salat

Sånn her mekker du greske kjøttboller med gresk salat:

1. Start med å blande lammekjøttdeig sammen med en god klype salt og et dryss pepper – jobb med farsen til den blir smidig og litt klissete. Rør inn finhakket hvitløk, chili som setter litt futt, og frisk rosmarin for den deilige, urtete smaken. Form små, faste boller.
2. Pensle kjøttbollene med litt olivenolje, og stek dem i 4–5 minutter på hver side til de er gylne og gjennomstekte.
3. Skjær tomater og agurk i små biter, del olivene i to, og løk i tynne, nesten gjennomsiktige ringer. Legg løken i en liten skål, press over sitronsaft og vend godt rundt – la den ligge og marinere noen minutter så smaken blir mild og syrlig. Fordel grønnsakene og smuldret fetaost på et serveringsfat, topp med den sitronfriske løken, og avslutt med en liten dusk oregano og en raus skvett god olivenolje.

Server gjerne retten sammen med litt couscous, naan eller annet godt brød.