Sånn her mekker du blomkålsuppe med bacon og purre – klar på 30 minutter:

Blomkålsuppe er en klassisk, hjemmelaget suppe som passer like godt til en rask middag i hverdagen som til lunsj på en kald høstdag. I denne oppskriften får den kremete suppen en sprø topping av stekt blomkål, purre og bacon, som gir kontrast i både smak og konsistens. Retten er enkel å lage, og du bruker hele blomkålen: en del til selve suppen og resten til toppingen.

Fremgangsmåte

1. Fres løken i litt nøytral olje i en gryte til den er blank og myk.
2. Tilsett kraft, melk, en del av blomkålen og mesteparten av purren. Spar det grønneste av purren til toppingen.
3. La suppen småkoke i ca. 15 minutter, til blomkålen er helt mør. Små biter koker raskere enn store.
4. Mens suppen koker, stek baconet sprøtt i en tørr stekepanne. Legg det til side, og la fettet bli igjen i pannen.
5. Ha resten av blomkålbukettene i pannen, med litt smør eller olje om nødvendig. Stek på middels varme til de får farge og er så vidt møre, men fortsatt har litt spenst.
6. Tilsett den strimlede purren og baconet mot slutten av steketiden. Smak til med salt.
7. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett crème fraîche eller rømme, og kjør litt til.
8. Gi suppen et lett oppkok, og smak til med salt og pepper.

Tips og variasjoner

• Crème fraîche tåler oppkok bedre enn rømme. Bruker du rømme, hold varmen moderat så den ikke skiller seg.
• Baconet kan byttes ut med sprøstekt spekeskinke eller chorizo.
• Vil du ha en tykkere blomkålsuppe, bruk litt mindre melk.

Servering

Server suppen i dype tallerkener med den stekte blomkålen, purren og baconet på toppen, så holder toppingen seg sprø helt til bordet.

Oppbevaring

Suppen holder seg 2–3 dager i kjøleskap i lufttett boks og egner seg godt til meal prep. Oppbevar toppingen for seg, og varm den opp i en tørr panne før servering, slik at den blir sprø igjen.