Sånn her mekker du biff med ovnstekte poteter, kantareller, brokkolini servert i kantarellsaus:

Her er det litt mange elementer i sving, så les igjennom oppskriften før du starter. Start med biffen i sous vide, og få potetene i ovnen, mens dette lager seg selv lager du sausen, og mot slutten steiker du kantareller og damper brokkolinien. Helt til slutt bruner du biffene i pannen og så er du klar!

Sous vide ytrefilet

1. Krydre biffene med salt og pepper.
2. Legg biffene i en sous vide-pose med 1 fedd knust hvitløk, en urtekvast og litt smør (valgfritt).
3. Vakuumer posene eller bruk ziplock og vannforskyvning så luften går ut av posen.
4. Forvarm vannbadet til 54 °C for medium rare. Legg biffene i vannet og la dem ligge i 1 time.
5. Når tiden er ute, ta biffene ut og tørk dem godt.
6. Stek i varm panne med litt olje i 30–45 sekunder på hver side, til de får en gyllen stekeskorpe.
7. La hvile i et par minutter før servering.

💡 Tips: Start gjerne med biffene først, og gå videre med poteter og saus mens de ligger i vannbadet.

Ovnsbakte nypoteter

1. Forvarm ovnen til 220 °C varmluft.
2. Del dem i to hvis de er store.
3. Vend potetene i olivenolje, salt, pepper og gjerne litt timian eller rosmarin.
4. Legg dem i en ildfast form og stek midt i ovnen i ca. 30–35 minutter, til de er gylne og sprø.

💡 Potetene kan settes i ovnen ca. , slik at de blir ferdige samtidig som biffene. Sjekk også med en kniv at de er ferdig før du serverer de. Viktig at de ikke er harde!