Sånn her mekker du grove pizzaboller med pesto, skinke og ost:

Disse luftige pestosnurrene med spekeskinke og ost er perfekte til matpakken, som tilbehør til suppe, eller som deilig kveldsmat. Med en myk deig av havre- og speltmel får du snurrer som er både smakfulle og mettende. Oppskriften gir et stort parti, så du har nok til hele familien – eller til fryseren.

Fremgangsmåte

1. Lag deigen: Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Varm blandingen forsiktig til den er fingertemperert, rundt 37 grader. Dette er viktig for at gjæren skal aktiveres uten å dø av for høy varme. Rør inn gjær, salt og sukker eller honning til alt er oppløst.
2. Elt deigen: Hell væskeblandingen over i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett havremelet først, deretter speltmel eller hvetemel litt etter litt. Elt i 5–10 minutter til du har en glatt, smidig og elastisk deig som slipper kantene på bollen. Tilsett mer mel om nødvendig, men vær forsiktig så deigen ikke blir for tørr. Dekk bollen med plastfilm eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la deigen heve til dobbel størrelse. Dette tar vanligvis rundt én time i romtemperatur.
3. Form snurrene: Del den hevede deigen i to like deler for enklere håndtering. Kjevle hver del ut til et rektangel på lett meldrysset benk. Smør et jevnt lag med pesto over hele flaten, legg spekeskinke i et enkelt lag, og dryss rikelig med revet ost over. Brett rektangelet sammen på langs og skjær opp i biter på cirka tre centimeters bredde. Legg bitene med snittflaten opp på bakepapirkledd stekebrett. La snurrene etterheve under et håndkle i cirka én time til de har vokst seg fine og luftige.
4. Stek snurrene: Forvarm stekeovnen til 200 grader. Pensle snurrene forsiktig med sammenvispet egg eller litt vann for å få en gyllen overflate. Strø valmuefrø over for ekstra crunch og et dekorativt utseende. Stek midt i ovnen i 10–15 minutter til snurrene er gyllenbrune og gjennomstekte. Avkjøl på rist før servering.

Tips og variasjoner

Prøv gjerne andre fyll etter smak. Soltørkede tomater, oliven eller en annen type ost som mozzarella gir nye smaker. Du kan også erstatte spekeskinken med kokt skinke for en mildere variant, eller droppe kjøttet helt for en vegetarisk utgave.

Servering

Pestosnurrer med spekeskinke og ost smaker aller best nystekte og litt lune. Server gjerne med en enkel salat til lunsj, som tilbehør til en varmende suppe, eller som del av et koldtbord.

Oppbevaring og frysing

Avkjølte snurrer holder seg godt i lufttett boks i to til tre dager. De egner seg også utmerket til frysing. Frys dem i porsjonspakker og tin i romtemperatur, eller varm dem raskt i ovnen på 180 grader i fem minutter for nystekt følelse.