Bekkjarvik Gjestgiveri – Austevoll

Die Zwillingsbrüder Ørjan und Arnt Johannessen hätten aus Bekkjarvik ein steifes Fine-Dining-Lokal machen können. Stattdessen servieren sie Bocuse d’Or-Niveau in einem unkomplizierten Gasthaus am Hafen von Austevoll, wo Möwenschreie und Meeresluft zur Klangkulisse gehören. Ørjan gewann 2015 Gold beim prestigeträchtigsten Kochwettbewerb der Welt in Lyon, und Arnt wurde im Jahr zuvor zum Koch des Jahres gekürt. Gemeinsam führen sie eine Küche, in der sich die Speisekarte täglich ändert – je nachdem, was die Fischer fangen und was in der Heidelandschaft rund um die Insel wächst. Wildschaf, Hirsch, Bärlauch und Meeresfrüchte direkt aus dem Fjord bilden das Fundament.

Wir wählten fünf Gänge mit Weinbegleitung, und jedes Gericht traf die Balance zwischen Einfachheit und Präzision. Hier sind es die Zutaten, die glänzen, nicht die Dekoration auf dem Teller. Das Gasthaus empfängt Reisende seit dem 17. Jahrhundert, und das spürt man in den Wänden und in der Gastfreundschaft. Reserviert frühzeitig und überlegt, ein ganzes Wochenende daraus zu machen mit Übernachtung in einem der weißen Holzhäuser am Hafen.