Bark – Bergen

Menyen på BARK er liten, og det er nettopp poenget. Kjøkkensjef Calle og teamet hans jobber ut fra hva som kommer inn døra den dagen, fra lokale fiskere, dykkere, jegere og bønder. Resultatet er nordisk à la carte der hver rett føles gjennomtenkt uten å bli pretensiøs. Vi gikk for fem retter med vin, og det var krepsen og dagens fisk som satte seg: perfekt temperatur, rene smaker og en balanse mellom salt, syre og fett som viste at kjøkkenet har full kontroll.

Det som løfter BARK utover maten er stemningen. Lokalet i C. Sundts gate har en uformell varme som gjør det like naturlig å droppe innom på et glass vin som å bli sittende en hel kveld. Servitørene kan vinkartene sine og anbefaler med entusiasme uten å belære. Book bord på forhånd, spesielt til helgen, og start gjerne med pommes frites og tartar mens du venter på resten.