Biologen – Askøy

Cuando cruzas el puente hacia Herdla, el ritmo se ralentiza. En la punta de esta isla de morrena, con el Hjeltefjorden a un lado y el Herdlefjorden al otro, se encuentra Biologen en un edificio de ladrillo de 1922. Aquí trabajaron en su día biólogos marinos e investigadores internacionales, e incluso la realeza ha pasado por aquí. Hoy el edificio es un hotel moderno donde se conservan los muros originales de ladrillo y los profundos alféizares, mientras la cocina trabaja con lo que el mar y la isla ofrecen: pescado y marisco de temporada, y carne de vacuno de ganado que pasta justo enfrente.

Elegimos tres platos, y se nota que el chef tiene un respeto genuino por los ingredientes. La bodega se centra en vinos biodinámicos y ecológicos, que combinan a la perfección con los sabores limpios y locales. Desde la terraza en la azotea se ve directamente el mar abierto. Haz un fin de semana de ello con alojamiento, y empieza la mañana con el bufé de desayuno y un paseo por las playas de arena. A solo 45 minutos de Bergen, pero se siente como otro mundo.