Bekkjarvik Gjestgiveri – Austevoll

Los hermanos gemelos Ørjan y Arnt Johannessen podrían haber convertido Bekkjarvik en un rígido local de alta cocina. En su lugar, sirven comida a nivel Bocuse d’Or en una posada sin pretensiones junto al puerto de Austevoll, donde los gritos de las gaviotas y el aire salado forman parte de la banda sonora. Ørjan ganó el oro en la competición culinaria más prestigiosa del mundo en Lyon en 2015, y Arnt fue nombrado Chef del Año el año anterior. Juntos dirigen una cocina donde el menú cambia día a día, guiado por lo que los pescadores sacan y lo que crece en los brezales de la isla. Oveja salvaje, ciervo, ajo silvestre y marisco directamente del fiordo son los cimientos.

Elegimos cinco platos con maridaje de vinos, y cada plato acertó en el equilibrio entre sencillez y precisión. Aquí son los ingredientes los que brillan, no la decoración del plato. La posada lleva recibiendo viajeros desde el siglo XVII, y se nota en las paredes y en la hospitalidad. Reserva con mucha antelación y considera hacer un fin de semana completo con alojamiento en una de las casas de madera blanca junto al puerto.