Bark – Bergen

El menú en BARK es pequeño, y ese es precisamente el punto. El chef Calle y su equipo trabajan con lo que llega cada día, de pescadores locales, buceadores, cazadores y agricultores. El resultado es cocina nórdica à la carte donde cada plato se siente cuidadosamente pensado sin ser pretencioso. Elegimos cinco platos con vino, y fueron los cangrejos de río y el pescado del día los que nos marcaron: temperatura perfecta, sabores limpios y un equilibrio entre sal, acidez y grasa que demostraba que la cocina tiene el control total.

Lo que eleva a BARK más allá de la comida es el ambiente. El local en C. Sundts gate tiene una calidez informal que hace igual de natural pasarse a tomar una copa de vino que quedarse toda la noche. El personal conoce sus cartas de vinos y recomienda con entusiasmo sin resultar pedante. Reserva mesa con antelación, especialmente para el fin de semana, y no dudes en empezar con patatas fritas y tartar mientras esperas el resto.