Bark – Bergen

Die Speisekarte im BARK ist klein, und genau das ist der Punkt. Küchenchef Calle und sein Team arbeiten mit dem, was an diesem Tag durch die Tür kommt – von lokalen Fischern, Tauchern, Jägern und Bauern. Das Ergebnis ist nordisches à la carte, bei dem jedes Gericht durchdacht wirkt, ohne pretentiös zu sein. Wir wählten fünf Gänge mit Wein, und es waren der Krebs und der Tagesfisch, die im Gedächtnis blieben: perfekte Temperatur, klare Aromen und eine Balance aus Salz, Säure und Fett, die zeigte, dass die Küche alles im Griff hat.

Was BARK über das Essen hinaus auszeichnet, ist die Atmosphäre. Das Lokal in der C. Sundts gate hat eine ungezwungene Wärme, die es genauso natürlich macht, auf ein Glas Wein vorbeizuschauen, wie einen ganzen Abend zu bleiben. Die Bedienung kennt die Weinkarten und empfiehlt mit Begeisterung, ohne belehrend zu wirken. Reserviert im Voraus, besonders fürs Wochenende, und startet ruhig mit Pommes und Tatar, während ihr auf den Rest wartet.