Amateur – Bergen

Der Koch hinter Amateur hat in Michelin-Restaurants gelernt, sich aber dafür entschieden, etwas weitaus Unprätentiöseres in Marken zu eröffnen. Das merkt man in jedem Handgriff in der Küche. Der Kaisergranat kam als Ceviche – frisch und präzise. Die Schalentiersuppe wärmte von innen heraus. Und dann das Ochsenschwanzgericht: klebrig, reichhaltig und tiefgründig auf eine Art, die einen dazu bringt, das Besteck abzulegen und einfach einen Moment innezuhalten. Das Entrecôte wurde mit Knochenmark serviert, das der Kellner am Tisch abschabte – ein kleines Theater, das genauso gut schmeckte, wie es aussah.

Bergens Tidende vergab sechs von sechs Herzen, und dagegen lässt sich schwer argumentieren. Die Atmosphäre ist entspannt und das Personal ungezwungen, aber die Präzision ist tadellos. Bestellen Sie den Tagesfisch – die Speisekarte richtet sich nach dem, was die Saison bietet. Und sagen Sie Ja zum Dessert, egal was Sie über Schokolade denken.